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L’or blanc de Haute Tarentaise n’est pas celui qu’on pense !

28 février 2019 | Julie Mesnage

La Coopérative laitière de Haute Tarentaise s’agrandit et ouvrira une nouvelle boutique ainsi qu'un espace muséographique qui ouvrira à la fin du mois de mars.

La Coopérative laitière de Haute Tarentaise s’agrandit et ouvrira une nouvelle boutique ainsi qu'un espace muséographique qui ouvrira à la fin du mois de mars.

Copyright: Coopérative Laitière de Haute Tarentaise Bourg Saint Maurice

Découvrez la Haute Tarentaise, un territoire dont la notoriété n’est plus à faire. Et pour cause, elle fait partie du plus vaste domaine skiable des Alpes, s’étendant de Bourg-Saint-Maurice au col du Petit-Saint-Bernard. Chaque année, elle attire de nombreux touristes venus goûter aux plaisirs de la glisse ou de la randonnée. Bon nombre d’entre eux viennent également savourer ici un certain art de vivre et une atmosphère mêlée de tradition, de bon sens et de passion…

 

L’agropastoralisme, un héritage qui se transmet de génération en génération


La Haute Tarentaise est une région de haute montagne, dans laquelle les hommes et les femmes ont été obligés d’adapter leur mode de vie. En effet, ils se sont vite aperçus que la région était plus appropriée à l’élevage qu’aux cultures. C’est ainsi qu’au fil des générations, l’élevage bovin s’est développé et avec lui la production laitière. Et si certains pensent que la neige est l’or blanc de la vallée, il semblerait ici que ce soit plutôt le lait des vaches Tarines et Abondances…

Car nous sommes sur le territoire d’un célèbre fromage, le Beaufort AOP, un fleuron du terroir savoyard. À Bourg-Saint-Maurice, il est produit par la Coopérative Laitière de Haute Tarentaise, une entreprise créée en 1964 par les producteurs de lait. Soucieux de maintenir une activité agropastorale en haute montagne et de faire perdurer un savoir-faire ancestral, ils vouent également une véritable passion pour leur terroir. C’est donc ainsi qu’ils ont choisi d’unir leurs forces pour créer un outil de production moderne et dynamique. Aujourd’hui, la coopérative transforme 8 000 000 de litres de lait par an et, le moins que l’on puisse dire, c’est qu’elle sait s’adapter avec flexibilité au marché et aux tendances.

 

Une refonte intégrale de la boutique et un espace Click & Collect


La coopérative produit du Beaufort et du Beaufort d’été, mais aussi du sérac, du beurre de montagne, et bien d’autres produits innovants conçus pour répondre aux attentes des consommateurs : la Fondue des Savoyards, la Tarentine à l’ail des Ours, la Crème de Beaufort et l’Alpibeau Tarentais. Tous ces produits, ainsi qu’une sélection de spécialités gastronomiques issus de producteurs de la région, sont vendus dans la boutique de Bourg-Saint-Maurice, située dans un imposant bâtiment face à la gare. Ce dernier a subi d’importants travaux, la boutique ayant été la première à dévoiler son nouveau visage en décembre dernier. Celle-ci arbore désormais des formes généreuses, avec une surface de vente de 161 m2, baignant dans une atmosphère chalet d’alpage très actuelle. Moderne et innovante, elle accueille notamment un nouveau service intitulé « Beaufort Express » avec un espace dédié au « Click & Collect » : le principe est simple, le client peut désormais réserver en ligne son Beaufort sur beaufort-express.fr et venir le récupérer directement en boutique. Un service malin, qui permet aux clients de gagner un temps précieux !

 

Prochainement, l’ouverture de deux nouveaux espaces


Ce nouvel ensemble chaleureux et moderne accueillera également, au printemps 2019, deux nouveaux espaces. Tout d’abord, une exposition permanente - tout public et en libre accès - plongera bientôt le visiteur dans l’univers de fabrication du Beaufort. Deux étages du bâtiment sont en effet consacrés à la Haute Tarentaise et à son précieux fromage, valorisant l’intégralité de la chaîne de production au travers de vidéos, vitrines, bornes interactives, diffuseurs sonores et olfactifs et réalité virtuelle. Pour finir, un espace dégustation de 240 m2 offrira aux visiteurs la possibilité de se régaler des produits de la Coop dans un décor chalet cosy et authentique.

Voilà un projet ambitieux qui prouve que faire le pari de la qualité n’est pas une folie et que valoriser le savoir-faire ancestral est au contraire un véritable investissement pour l’avenir. Les producteurs de Haute Tarentaise l’ont bien compris, eux qui contribuent depuis des années au dynamisme économique de leur territoire !

Plus d’informations sur www.fromagebeaufort.fr
Réservez votre Beaufort sur www.beaufort-express.fr

Galerie photos

Coopérative Laitière de Haute Tarentaise Bourg Saint Maurice - © Coopérative Laitière de Haute Tarentaise Bourg Saint Maurice
moulage du Beaufort - © Coopérative Laitière de Haute Tarentaise Bourg Saint Maurice
Beaufort AOP - © Coopérative Laitière de Haute Tarentaise Bourg Saint Maurice
undefined - © Coopérative Laitière de Haute Tarentaise Bourg Saint Maurice

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